如果不是亲眼所见，亲口所尝，很难相信一个苹果在常温下放了15天后，依然色泽鲜亮，娇艳欲滴，口感香甜。如果留心观察，还会发现其实这些苹果比刚摘下来的还要好看。

　　省农科院农产品贮藏加工研究中心主任张永茂，潜心研究农产品贮藏加工技术25年，其中用10年时间，研制成功了国际领先水平的纳米保鲜果蜡，解决了我国果蔬贮藏的难题。于是，才有了能在常温下放置半个月依然色鲜味美的苹果。

　　纳米保鲜果蜡仅仅是张永茂众多研究成果中的一个。黄花菜护色、软包装水果罐头、马铃薯加工保鲜、油炸果蔬脆片……25年来，他先后承担完成国家、省部科技攻关及星火计划、新产品研制开发等10个项目，取得2项国家专利，获得2项省部级科技成果二等奖、3项三等奖，先后两次被评为“全国星火先进工作者”。在全国学术会论文集和省级以上学术刊物发表论文40余篇。

　　张永茂获得了无数荣誉，但他一直默默无闻。

　　采访中，记者请他谈谈自己的事迹，他不会“阐述”自己的事迹，不会“解说”自己的价值。可一旦谈到贮藏加工技术，他就有说不完的话，道不完的情。

　　“张主任是一个善于思考的人，好像他无时无刻都在思考着什么。我很敬佩他能从生活中的一些小事找到科研课题”。张永茂的同事颉敏华这样说。

　　在张永茂的同事中流传着这样一个故事：1985年的一天，张永茂提着几瓶水果罐头去看望一位朋友，山路坑洼不平，汽车上下颠簸，张永茂坐在车上生怕把罐头磕碎了，紧紧地抱着包，但最终玻璃罐头瓶还是难逃粉身碎骨的命运。张永茂在清理包中的玻璃碎片时，不小心划破了左手食指，望着手上的鲜血，张永茂突然萌生了一个念头———要是罐头包装是软塑料的，携带起来就能方便许多，还没有危险。想得入神，他竟然忘了疼。幸好旁边坐着的一位军人随身带着止血带，为他止了血。

　　正是善于思考的张永茂从生活中一件小事寻找到了一个国家级新产品。1990年，“软包装水果罐头”正式推出，好评如潮。1994年，被国家六部委列入新产品研制计划。虽然“软包装水果罐头”今天已经很少见到了，但是该研究成果对包装行业的影响极其深远，自1994年起，我国软包装食品迅速增长，至今，软包装食品依然有很大的市场。

　　和软包装水果罐头科研项目相似，纳米保鲜果蜡的研制也是缘于张永茂的一次细心观察。1995年，张永茂到外地出差，他买水果时发现，同样一种苹果，样子和价格却是天壤之别，一打听，原来颜色鲜亮的是美国进口的，据说还涂抹了一种叫“果蜡”的东西。听到这里，张永茂开始琢磨，美国人能给水果“化妆”，我们难道就不行？一次细微的发现，一个成熟的思考，完成了一个国际领先的科研。

　　在张永茂的办公室里，记者发现了一个和其他办公室不同的地方———摆放着一张单人床，这是张永茂亲手搭的。通常，他吃完晚饭就径直走进办公室，翻阅资料，思考问题，一呆就是几个小时。要是太晚，张永茂就不回家了，在小床上睡上一宿。其实，办公室离家不远，但是张永茂说，他害怕吵醒熟睡的女儿，影响女儿第二天的上课。就这样，别人一天上两个班，张永茂却要给自己多加一个班。

　　张永茂说，25年来他已经习惯了加班。但谁都知道，这种习惯是“逼”出来的。上世纪80年代中后期，张永茂遇到了科研生涯中的第一个难题，就是如何解决软包装水果罐头的包装材料问题，因为当时国内没有一家能够生产这种包装材料的厂家。张永茂决定到工厂和工人们一起现场尝试制作，张永茂夜以继日，跑遍了大半个中国，换了一家又一家的工厂，直到1989年，才在广州一家工厂研制成功。

　　研制纳米保鲜果蜡，一开始就面临巨大的挑战，张永茂和同事们只知道果蜡中的一种原料，其他原料、配方、制作工艺都是一片空白。张永茂决心拿下这个项目。他开始自己摸索，制配一次，就和市场上销售的名牌果蜡比较一次，比较两者的优劣，然后再配制，再比较，反反复复上千次。在这个过程中，张永茂发现市场上销售的名牌果蜡存在致命的缺陷———透气性不好，涂抹了这种果蜡的水果看起来相当漂亮，但是味道不能保证。张永茂思考再三，决定在这种果蜡的基础上进行创新。“有志者事竟成，我不会轻易放弃。”张永茂说。在摸索了整整10年之后，一种新型的、国际领先的纳米保鲜果蜡研制成功。

　　在和张永茂的交谈中，他反复提到韩愈的诗句：“业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随。”这是对他这种工作精神的最好概括。记者 白德斌